6月17日，中國特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì )在綿陽(yáng)舉辦，金字火腿被授予“中國特色風(fēng)味食品標志性產(chǎn)品名錄”證書(shū)，入選《中國特色風(fēng)味食品標志性產(chǎn)品》榜單，浙江省金華市被認定為金華火腿核心產(chǎn)區。

峰會(huì )聚集了300余位全國食品領(lǐng)域專(zhuān)家學(xué)者、特色風(fēng)味食品骨干企業(yè)及核心產(chǎn)區負責人，共同探討中國特色風(fēng)味食品的傳承、保護和創(chuàng )新，促進(jìn)地方特色食品由特定區域走向全國和世界性消費。

在中國特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì )上，金字火腿總工程師、金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)馬曉鐘受主辦單位中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )委托，作“中式火腿：傳統與未來(lái)，以金華火腿為例”主題分享。系統講述了中式火腿區域劃分、風(fēng)味特征、工藝傳承及金華火腿在傳承創(chuàng )新方面做出的實(shí)踐和思考。馬曉鐘表示，“實(shí)現中式火腿傳統工藝的現代化是中式火腿產(chǎn)業(yè)實(shí)現綠色、可持續發(fā)展、提升產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)經(jīng)濟效益的必然選擇”，同時(shí)，談到了智能化技術(shù)改造、設備創(chuàng )新、人才培養等方面的工作在突破傳統加工技術(shù)局限性、實(shí)現產(chǎn)品創(chuàng )新中的重要性。

金華火腿是傳承1400多年歷史的國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。金字火腿作為中式火腿典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，始終不忘初心，以源遠流長(cháng)的金華火腿歷史文化和與時(shí)俱進(jìn)的傳承創(chuàng )新傳遞金字“更有中國味”的品牌故事，讓香傳千年的火腿非遺美食以全新姿態(tài)飄香在中國家庭的餐桌。