3月11日下午，云南宣威火腿產(chǎn)業(yè)考察團一行13余人到訪(fǎng)金字火腿，實(shí)地考察了金字火腿5G智能工廠(chǎng)、中國火腿博覽館及世界火腿博覽館。

      作為中國兩大火腿核心產(chǎn)區的代表性對話(huà)，此次考察聚焦傳統工藝智能化轉型、產(chǎn)業(yè)文化價(jià)值挖掘等議題，由金字火腿總工程師、金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)馬曉鐘全程陪同講解。雙方就火腿行業(yè)的技術(shù)革新與市場(chǎng)拓展達成多項共識，并深入探討了中國火腿發(fā)展路徑及國際競爭格局。

      考察團首站走進(jìn)金字火腿5G工廠(chǎng)，這也是國內首個(gè)火腿行業(yè)5G工廠(chǎng)，項目被列入浙江省重大制造業(yè)項目、浙江省農業(yè)農村廳重點(diǎn)項目。"其中數字化生產(chǎn)線(xiàn)將使金字年產(chǎn)能火腿突破150萬(wàn)條、肉制品5萬(wàn)噸，消費者掃碼即可查看火腿從養殖到銷(xiāo)售的全生命周期數據。"馬曉鐘介紹到?？疾靾F紛紛感慨金字火腿對火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了標桿性范本。

      在中國火腿博覽館，考察團又開(kāi)啟了一場(chǎng)沉浸式文化之旅。從金華火腿的悠久歷史、原料選擇、傳統工藝、營(yíng)養價(jià)值等多方面了解金華火腿與云南宣威火腿的差異。金華火腿自宋代起為貢品，承載了江南飲食美學(xué)，而云南宣威火腿因《宣威縣志稿》的記載，奠定西南美食地標地位。

      同時(shí)，眾人在世界火腿博覽館的全球火腿產(chǎn)業(yè)數據墻前引發(fā)熱議：西班牙、意大利作為火腿消費大國，人均年消費量遠遠高于中國，除了消費習慣的原因，中國火腿還有巨大的市場(chǎng)潛力。

      在隨后的金字火腿展銷(xiāo)廳，馬曉鐘分享了企業(yè)"三化戰略"—生產(chǎn)工藝標準化、品質(zhì)管控數字化、消費場(chǎng)景年輕化。重點(diǎn)介紹了針對年輕人開(kāi)發(fā)的火腿冰淇淋、火腿餅干、金腿小餅、火腿創(chuàng )新菜等新產(chǎn)品。

      當烏蒙山的雨露遇見(jiàn)金衢盆地的陽(yáng)光，中國火腿的故事都在書(shū)寫(xiě)新篇章。此次考察標志著(zhù)中國南北火腿產(chǎn)區的深度聯(lián)動(dòng)。未來(lái)，雙方將共同推進(jìn)中國火腿非遺的現代化轉型。